O pudim é uma sobremesa que combina com almoço de domingo, reunião em família e ocasiões especiais. Ele tem poucos ingredientes e não exige técnicas complicadas. O segredo está no preparo cuidadoso e no tempo correto de forno e geladeira.
Esta receita de pudim de leite condensado fica cremosa por dentro, com uma calda dourada e sabor suave. É uma boa opção para quem está começando a cozinhar e quer preparar uma sobremesa bonita sem complicação.
O preparo pode ser feito com ingredientes fáceis de encontrar no mercado. Depois de assado e bem gelado, o pudim pode ser desenformado e servido inteiro ou em fatias.
Também é uma receita interessante para quem deseja preparar sobremesas para vender, pois tem boa apresentação e pode ser feita com antecedência.
Pudim de leite condensado
Aprenda como fazer um bolo de cenoura fofinho, fácil e delicioso. Uma receita simples para o café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
- Para o pudim
- 1 lata ou caixinha de leite condensado, de 395 g
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
- Para a calda
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água quente
Modo de preparo
Prepare a calda
- Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso.
- Leve ao fogo baixo ou médio.
- Mexa de vez em quando, até o açúcar começar a derreter.
- Quando estiver quase todo derretido, mexa com cuidado para formar um caramelo uniforme.
- Não deixe o açúcar ficar muito escuro. Uma calda muito escura pode deixar o pudim com sabor amargo.
Acrescente a água
- Com o açúcar derretido, coloque a água quente aos poucos.
- Tenha cuidado nesta etapa. O caramelo estará muito quente e pode borbulhar bastante.
- Mexa até os pedaços de açúcar se dissolverem.
- Continue no fogo por alguns minutos, até formar uma calda líquida e dourada.
Caramelize a forma
- Despeje a calda em uma forma com furo central de aproximadamente 20 cm.
- Gire a forma com cuidado para espalhar o caramelo pelo fundo.
- Se possível, deixe um pouco da calda subir pelas laterais.
- Reserve.
Prepare a mistura do pudim
- Coloque o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador.
- Acrescente a baunilha, se desejar.
- Bata por cerca de 30 segundos.
- Não é necessário bater por vários minutos.
- Bater demais pode incorporar muito ar e aumentar a quantidade de furinhos no pudim.
Coloque na forma
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Faça isso devagar para evitar excesso de espuma.
- Se aparecer muita espuma na superfície, retire com uma colher.
Prepare o banho-maria
- Cubra a forma do pudim com papel-alumínio.
- Coloque-a dentro de uma assadeira maior.
- Adicione água quente na assadeira até chegar aproximadamente à metade da altura da forma do pudim.
- O banho-maria ajuda o pudim a assar de maneira mais uniforme.
Leve ao forno
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Coloque a assadeira no forno.
- Asse por aproximadamente 50 a 60 minutos.
- O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho da forma.
- Para verificar o ponto, movimente a forma com cuidado.
- O centro deve estar firme, mas ainda apresentar um leve balanço.
Deixe esfriar
- Retire o pudim do forno.
- Tire a forma do banho-maria com cuidado.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Para um resultado ainda melhor, deixe de um dia para o outro.
Desenforme
- Passe uma faca fina nas laterais do pudim.
- Faça isso com delicadeza.
- Se a calda estiver muito presa, coloque o fundo da forma rapidamente sobre água morna. Isso ajuda o caramelo a amolecer.
- Coloque um prato grande sobre a forma.
- Vire de uma vez, com cuidado.
- Retire a forma lentamente.
- A calda deve escorrer sobre o pudim.
Perguntas frequentes: pudim de leite condensado
Por que meu pudim ficou cheio de furinhos?
O excesso de ar na mistura é uma das principais causas. Bata os ingredientes somente até misturar e evite deixar o forno muito quente.
Precisa cobrir o pudim com papel-alumínio?
É recomendado. O papel-alumínio ajuda a proteger a superfície durante o cozimento e contribui para um preparo mais uniforme.
Quanto tempo o pudim precisa ficar na geladeira?
O mínimo recomendado é de 4 horas. Para conseguir uma textura mais firme e facilitar na hora de desenformar, deixar de um dia para o outro é uma ótima opção.
Posso fazer o pudim no dia anterior?
Sim. Na verdade, preparar no dia anterior pode ser uma das melhores opções. O pudim terá bastante tempo para esfriar e firmar antes de ser servido.
Conclusão
Fazer um pudim cremoso em casa não precisa ser complicado. Com poucos ingredientes e alguns cuidados simples, é possível conseguir uma sobremesa bonita, macia e saborosa.
O ponto da calda, o tempo de forno e o período de geladeira fazem muita diferença no resultado. Também é importante evitar bater demais a mistura para controlar a formação de furinhos.
Se você preparar esta receita, conte nos comentários como ficou. E se gostou, salve a receita para fazer novamente e compartilhe com alguém que também adora uma boa sobremesa caseira.
