O Bacalhau à portuguesa é um dos pratos mais tradicionais da culinária portuguesa e conquistou um lugar especial na mesa dos brasileiros.
Preparado com bacalhau dessalgado, batatas, cebolas, ovos cozidos, azeitonas e bastante azeite de oliva, ele combina ingredientes simples que resultam em uma refeição elegante e cheia de sabor.
É uma excelente escolha para datas especiais, como Páscoa, Natal, Ano-Novo, almoços em família e comemorações.
Apesar da aparência sofisticada, esta receita é fácil de preparar e não exige técnicas complicadas.
Seguindo algumas dicas importantes, você consegue um bacalhau macio, bem temperado e com legumes cozidos no ponto certo.
Confira o passo a passo completo e prepare um prato clássico que sempre faz sucesso.
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Bacalhau à portuguesa
Aprenda como fazer Bacalhau à Portuguesa de forma fácil e saborosa. Confira os ingredientes e o passo a passo para preparar um prato suculento e cheio de sabor.
Ingredientes
- 800 g de bacalhau dessalgado em postas ou lascas grandes
- 6 batatas médias
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 4 tomates maduros em rodelas
- 4 ovos cozidos
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
- 3 dentes de alho picados
- Salsa picada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal, somente se necessário após provar o bacalhau
Modo de preparo
- Dessalgue o bacalhau com antecedência, trocando a água conforme a recomendação do fabricante.
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, mas firmes.
- Descasque e corte as batatas em rodelas grossas.
- Cozinhe rapidamente o bacalhau por cerca de 8 minutos e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça parte do azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
- Acrescente os pimentões e cozinhe por alguns minutos.
- Em um refratário, faça camadas de batata, cebola, pimentões, tomate e bacalhau.
- Regue cada camada com azeite.
- Finalize com os ovos cozidos cortados ao meio, as azeitonas e a salsa.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos.
- Sirva ainda quente.
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de bacalhau para essa receita?
O bacalhau do Porto (Gadus morhua) é considerado o mais nobre, mas outras variedades também podem ser utilizadas.
Quanto tempo devo dessalgar o bacalhau?
Depende da espessura das postas. Em geral, o processo leva de 24 a 48 horas, com trocas de água regulares.
Posso preparar o prato com antecedência?
Sim. Você pode montar a receita algumas horas antes e levar ao forno próximo do momento de servir.
É possível congelar o Bacalhau à portuguesa?
Sim. O ideal é congelar sem os ovos cozidos para preservar melhor a textura.
Conclusão
O Bacalhau à portuguesa é uma receita clássica que combina ingredientes simples com um resultado elegante e muito saboroso.
As camadas de bacalhau, batatas, legumes, ovos e azeite criam um prato completo, perfeito para reunir a família em datas especiais ou transformar um almoço de fim de semana em uma ocasião memorável.
Se você gostou desta receita, salve esta página para consultar sempre que desejar preparar um delicioso bacalhau.
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